갈비찜 레시피와 요리 팁

1. 갈비찜 레시피

 

 

• 재료: 우거지, 소갈비(갈비살), 당근, 양파, 대파, 마늘, 생강, 간장, 설탕, 물, 소주, 고추.
• 우거지는 씻어서 먹기 좋게 크게 자른다.
• 소갈비는 미리 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 물로 헹구고 물기를 제거한다.
• 당근, 양파, 대파도 썰어둔다. 간장, 설탕, 물, 소주, 고추를 섞은 양념을 만든다.
• 냄비에 재료들을 쌓아올리고 양념을 부어 중간 불에서 약 40분간 끓인다.
• 간이 잘 배고 익은 상태로 완성!

 

 

2. 갈비찜 재료

 

 

• 갈비찜용 소갈비: 삼겹살이나 목살보다 살이 붙어 있는 소갈비를 선택해야 함
• 물: 고기를 불리기 위한 물은 첫 번째 끓이기 전에 버리고 아산수를 사용해야 함
• 대파: 대파의 향이 강하게 나는 것이 좋으며 송송 썰어 사용해야 함
• 마늘: 다진 마늘을 사용하면 갈비찜의 풍미가 높아짐
• 생강: 갈비에 겉돌리는 생강을 사용하면 고기 맛이 더 좋아짐
• 간장: 질기지 않게 함께 끓여야 하므로 조금 진한 간장을 사용하는 것이 좋음
• 물엿: 갈비찜의 색깔과 단맛을 줄 때 사용되는 조금 달게 하는 조미료

 

 

3. 갈비찜 조리 방법

 

 

• 갈비찜 소스를 넣고 중약불에서 30분간 조려주세요.
• 당면을 물에 불려 작은 조각으로 썰어 넣고 5분간 조리해주세요.
• 감자와 당근을 편편하게 썬 후 함께 넣고 15분간 더 조리해주세요.
• 대파와 통깨를 뿌려 완성하세요.

 

 

4. 갈비찜 맛을 높이는 비결

 

 

• 고기 품질 선택이 중요해! 신선하고 품질 좋은 소 고기를 선택해야 해. 국내산이고 적당한 기름기가 있는 고기가 최적이야.
• 고기는 적당한 크기로 자르자! 고기는 균일한 크기로 잘라야 익힐 때 고르게 익어 맛이 배가 돼.
• 양념에 충분한 시간을 주자! 양념에 고기를 잠재워 최소 3시간은 먹히며, 더 오래 잠재울수록 맛이 더해져.
• 조리 시간을 조절하자! 너무 오래 조리하면 맛이 반감될 수 있으니 적당한 조리 시간을 유지해야 해.
• 다양한 야채와 함께 조리해보자! 갈비찜에 감자, 당근, 양파 등 다양한 야채를 함께 넣으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어.

 

 

5. 갈비찜 후기 및 팁

 

 

• 가장 맛있게 끓이는 비법은: 식초로 국물을 맑고 상큼하게 만드는 것이 포인트! 고기가 잠기지 않게 적당히 물을 넣고, 간장, 설탕, 마늘, 생강의 양념을 넣어 1시간 이상 고기를 담가 준비한다.
• 간이 고급스럽게 맛있어지는 비결은: 약간의 대창 또는 돼지고기 또는 다진 마늘을 넣어 감칠맛을 높일 수 있다.
• 밥 위에서 더욱 부드럽게 즐기는 방법: 밥 위에 올려 먹을 때는 고기가 밥 알갱이와 함께 간이 고루 된다.